Safranplätzchen

Safranplätzchen

Zutaten für ca. 40 Plätzchen

Für den Teig brauchst du:
175 g weiche Butter
125 g Zucker
2 Packungen Vanillezucker
3 Eigelb
325 g Mehl
½ gestrichener Teel. Backpulver
Für den Guss brauchst du:
1 Kapsel gemahlener Safran
4 Essl. warmes Wasser
200 g Puderzucker
½ Glas rote Fruchtmarmelade

So bereitest du den Teig zu:

Gib die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb in eine Schüssel und rühre es schaumig. Siebe das Mehl und das Backpulver hinzu und verknete alles gut miteinander.

Den Teig formst du zu einer Kugel und wickelst ihn in Klarsichtfolie. Lege ihn für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.

Anschließend rollst du den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche 1/2 cm dick flach aus. Dann stichst du mit einem Förmchen mit Wellenrand (5 cm und 2,5 cm Durchmesser) die gleiche Anzahl Kreise und Ringe aus.

Die Kreise und Ringe legst du auf ein gefettetes Backblech und schiebst es in den auf 180°C (E-Herd) oder 150°C (Umluft) vorgeheizten Backofen. Dort lässt du sie 12 bis 15 Minuten backen.

Sind sie fertig, löst du die Plätzchen vorsichtig mit einer Palette vom Blech und lässt sie auf einem Kuchengitter auskühlen.

So bereitest du den Guss zu:

Für den Guss vermischt du den Safran mit dem Wasser und rührst den gesiebtem Puderzucker unter. Bestreiche die Kreise und Ringe mit dem Guss und setzte sie dann mit mit der Marmelade zusammen.