Zimtschnecken

Zimtschnecken

Zutaten für ca. 50 Plätzchen

Du brauchst:
250 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
125 g weiche Butter
1 Eßl. Crème fraîche
1 Ei
1 gehäufter Eßl. Kakao
20 g Puderzucker
2 Teel. Zimt
je 1 Messerspitze Nelken, Muskat, Kardamom und Ingwer

So bereitest du den Teig zu:

Gib das gesiebtes Mehl, den Zucker, das Salz und die Zitronenschale in einer Schüssel, mische es gut und knete es rasch mit dem Fett, der Crème fraîche und dem Eigelb zu einem Teig zusammen. Den stellst du dann für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Jetzt siebst du noch Kakao und Puderzucker hinzu und mengst die Gewürze unter.

Die Hälfte des Teigs rollst du flach zwischen Klarsichtfolie zu einem 1/3 cm dicken Quadrat von 20 x 20 cm Größe aus.

Nun ziehst du die obere Folie ab und bepinselst den Teig mit verquirltem Eiweiß und verteilst die Hälfte der Kakao-Gewürz-Mischung darauf. Die Teigplatte rollst du zusammen und ziehst dabei die untere Folie ab.

Die andere Teighälfte verarbeitest du auf die gleiche Weise. Die fertigen Teigrollen legst du nun noch einmal für 30 Minuten ins Kühlfach.

Anschließend schneidest du die Rollen in 1 cm dicke Scheiben und setzt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Ab geht es in den auf 175 Grad (E-Herd) oder 150 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen, wo die Plätzchen etwa 8 bis 10 Minuten backen.