Wie jedes Jahr am ersten Mittwoch im Oktober steht heute der National Kale Day, der Tag des Grünkohls im US-amerikanischen Kalender. Der wird bereits seit 2013 jährlich gefeiert.

Diesen Ehrentag hat sich das Gemüse auch verdient. Grünkohl ist nämlich das nährstoffreiche Supergemüse.

Grünkohl, auch als „Kale“ bekannt, zählt zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Mit seinen krausen, dunkelgrünen Blättern ist er nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Traditionell besonders in den Wintermonaten beliebt, hat Grünkohl heute als Superfood weltweit Bekanntheit erlangt.

Grünkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die unserem Körper helfen, fit und gesund zu bleiben. Eine Portion liefert unter anderem:

Vitamin C: Grünkohl enthält mehr Vitamin C als Orangen! Dieses Vitamin stärkt das Immunsystem und hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen.
Vitamin K: Wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit.
Vitamin A: Unterstützt die Sehkraft und sorgt für gesunde Haut.
Folsäure: Besonders wichtig für Schwangere und die Zellneubildung.
Kalium und Magnesium: Essentiell für die Herzgesundheit und die Funktion der Muskeln und Nerven.

Neben Vitaminen liefert Grünkohl auch eine Vielzahl von Antioxidantien, die unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen. Diese wirken entzündungshemmend und können das Risiko für chronische Krankheiten, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten, verringern.

Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen und lange satt machen. Das macht ihn ideal für eine ausgewogene Ernährung und fördert eine stabile Darmgesundheit.

Ob roh als Zutat im Smoothie, knackig in Salaten, oder gedünstet und herzhaft zubereitet als Beilage – Grünkohl lässt sich in der Küche auf viele Arten genießen. Besonders beliebt ist er auch in Form von knusprigen Kale Chips.

Traditionell wird Grünkohl in vielen Regionen in den kälteren Monaten geerntet, da die Frostnächte seinen Geschmack noch süßer machen. Doch auch außerhalb der Winterzeit lässt sich Grünkohl frisch oder tiefgefroren das ganze Jahr über genießen.

Grünkohl ist nicht nur eine leckere, sondern auch eine extrem gesunde Zutat, die in keiner Küche fehlen sollte. Wer regelmäßig Grünkohl in seinen Speiseplan integriert, tut seinem Körper einen echten Gefallen!