Rezept: Blaubeermuffins

Und so geht’s:

Verlies die Blaubeeren, wasche sie und stelle 50 g davon beiseite. Fette eine 12er Muffinform ein und bestreue sie mit etwas Mehl.

Während du den Ofen auf etwa 200 °C / Umluft auf 180 °C vorheizt, bereitest du den Teig zu. Dazu vermischst du Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel und fügst alle Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, hinzu.

Rühre die Mischung mit einem Handrührgerät gut 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig. Jetzt hebst du die Blaubeeren unter und verteilst den Teig gleichmäßig in die Muffinform. Die beiseite gestellten Beeren verteilst du anschließend darauf.

Nun schiebst du die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen und lässt die Blaubeermuffins etwa 25 Minuten backen. Sobald sie ausgekühlt sind, kannst du sie aus der Form nehmen und servieren.

Guten Appetit!